Zselatin borászati 0,1

Paraméterei

Cikkszám: zsel2001

Kiszerelés:

Gyűjtő csomagolás: nem

Eltarthatóság: 4 év

Származási hely:

Rövid
ismertetése

A zselatin sárgás színű, jellegzetes ízű és illatú anyag,
melyet italkezeléshez, kocsonya, gyümölcszselé, sütemények, krémek és aszpikok
készítéséhez használunk.

Alkalmazás és adagolás:

Borászati felhasználáskor egy rész zselatinra öt rész hideg
vizet öntünk folyamatos keverés mellett, majd fél óráig duzzadni hagyjuk.
Ezután a maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres meleg, de nem forró vízben
(40-50 ^oC) oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kell
használni.

Általában kovasavval vagy csersavval kombinálva használjuk.
A szükséges mennyiséget mindig laborvizsgálat előzze meg, de átlagos adagja
5-10 g/hl.

Egyéb felhasználáskor a zselatinhoz öt rész hideg vizet
adunk folyamatos keverés mellett, majd hagyjuk duzzadni. Duzzadás után a
felesleges vizet leöntjük, majd 5-szörös meleg, de nem forró vízben (40-50 ^oC)
oldjuk. Ezután a legrövidebb időn belül a receptnek megfelelően használjuk fel.

Szokásos adagja kocsonyánál 4-5 tányérhoz 4-5 púpos
teáskanál, aszpikhoz 1 dl vízhez 2 púpozott teáskanál, gyümölcszseléhez 1 dl
vízhez 2 csapott teáskanál.